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本科专科

烹饪工艺与营养

旅游|餐饮类

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专业概况开设院校推荐
专业介绍
烹调工艺与营养专业，更名。培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理基本知识，还要具有较强烹饪技术和菜品创新能力，从事中西餐烹饪操作、营养分析与营养配餐工作，培养具有德、智、体全面发展的高素质技能型可持续发展人才
学习门槛
<p>1．具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力；<br/> 2．具备一定的厨房生产组织和管理、宴会策划及餐饮营销能力；<br/> 3．具备烹饪原料选择、鉴别及初加工和刀工处理能力；<br/> 4．具备较强的烹饪实践操作能力及营养分析与营养配餐能力；<br/> 5．掌握食品营养配餐、食品卫生安全控制、餐饮英语和烹饪基本理论知识。</p>
主要课程
<p>烹饪化学、烹饪生物学、烹饪原理、烹饪营养学、烹饪卫生学、烹调工艺学、内蒙古名菜制作、中国名菜制作、内蒙古名点制作、中国名点制作、西餐西点制作</p>
升本方向
烹饪与营养教育
相近专业
餐饮智能管理营养配餐中西面点工艺西式烹饪工艺
就业方向
<p>主要面向大中型餐饮企业、星级饭店，在餐饮、厨房等岗位，从事餐饮一线生产、经营管理、食品加工等工作。</p>
可从事职业
营养配餐员
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