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本科专科

营养配餐

旅游|餐饮类

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专业概况开设院校推荐
专业介绍
本专业培养拥护党的基本路线，适应营养配餐行业区域经济发展需求，具有良好的职业道德和法制观念，掌握个体或群体膳食咨询指导、营养餐制作、餐饮业经营与管理、食品营销与服务的基础理论知识和实践操作技能，能从事膳食指导、营养配餐及制作、食品经营管理及服务、食品生产检测、管理、质量控制等工作的一线高素质技能型人才。
学习门槛
<p>1．具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力；<br/> 2．具备菜点产品设计开发、宴会策划与餐饮营销、餐饮信息化操作能力；<br/> 3．具备现代化设备、工具的应用能力；<br/> 4．具备较强的营养分析与配餐、烹饪安全控制能力；<br/> 5．具备一般原料加工、烹调操作实践、厨房生产组织和管理能力；<br/> 6．掌握食品营养配餐、食品卫生安全控制、基础烹饪英语词汇、烹饪基础理论等知识。</p>
主要课程
<p>食品原料学、人体生理学、食品营养与保健、食品化学、营养配餐、烹调技术、食品添加剂、食品检测、焙烤工艺学、畜产品加工技术、中国饮食文化、餐饮连锁经营</p>
升本方向
相近专业
餐饮智能管理烹饪工艺与营养中西面点工艺西式烹饪工艺
就业方向
<p>主要面向大中型餐饮企业、星级饭店等单位的餐饮部门、厨房，及各类企事业单位的后勤餐饮服务等部门，从事餐饮企业、食品加工企业开发营养标签、零点菜单，针对客情设计宴会营养菜单、开发特殊人群的营养菜单等工作。</p>
可从事职业
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