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西式烹饪工艺

旅游|餐饮类

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专业概况开设院校推荐
专业介绍
西餐工艺专业，更名。西餐工艺专业培养适应生产、建设、管理、服务第一线需要的德、智、体、美等方面全面发长的高等技术应用性专门人才，学生应在具有必备的基础理论知识和专业知识的基础上，重点掌握从事本专业领域实际工作的基本能力和基本技能，具有良好的职业道德和敬业精神，能在餐饮及食品加工企业从事生产和管理的应用性高级职业技术人才和管理人才。
学习门槛
<p>1．具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力；<br/> 2．具备西餐烹调、西式面点制作能力；<br/> 3．具备原料鉴别与加工、西式菜品创新与研发能力；<br/> 4．具备西式宴会的组织与策划能力；<br/> 5．掌握本专业工作所必需的专业英语、西式餐饮基本礼仪、西式烹调基本理论及器具规范操作等知识；<br/> 6．了解食品卫生安全控制知识。</p>
主要课程
<p>旅游职业素养、烹饪原料采购与管理、西式烹调工艺学、面点工艺学、西式烹饪技艺、西式面点技艺、食品雕刻、西餐名菜名点制作、西餐创新制作、西式烹调技艺、现代餐饮管理、餐饮成本控制</p>
升本方向
烹饪与营养教育
相近专业
餐饮智能管理烹饪工艺与营养营养配餐中西面点工艺
就业方向
<p>主要面向大中型餐饮企业、星级酒店等单位的西餐部门，或独立的西餐企业，从事西餐菜品切配、烹调，西式面点制作等工作。</p>
可从事职业
店长厨师长厨师大客户销售代表行政主管前台文员经理助理文员储备干部前台接待收银员
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